利用擁有壯麗景色和豐富自然能源的工坊來創造產品

工坊位於瀨棚町未來呂海岸的卡里場毛蔦縣立自然公園附近的一座俯瞰日本海的小山上，景色壯麗。唯一的交通工具是私家車，距離「北海道的空中門戶」新千歲機場約3小時30分鐘（226公里），距離函館機場約2小時（134公里），所以要到達「地點」並不容易。

此外，位於北海道最西端的瀨棚町也被稱為“風之城”，在清潔能源的利用方面正在取得進展，已建設了24台發電風力渦輪機，以充分利用清潔能源。獨特強風。這次，將成為車間的建築位於大約 30 年前作為度假屋開發的地區，該地區提倡使用自然能源並遠離化石燃料，同時發展風力發電，這在當時還是很罕見的。

這棟建築本來應該在冬天儲存水並凍結它，並利用冰中的冷空氣作為春季到夏季度假屋的冰箱（冰室），但由於受影響，別墅區的開發停止了。志工一直將其保存下來，不再用作冰庫。當高橋夫婦遇到這座似乎「代表瀨棚町氣候」的建築時，他們感到了緣分，他們把不大的一層建築分成兩層，容納肉類加工製造、糖果製造、我決定單獨進行裝修工作。

生火腿和乾腸的熟成室是車間最重要的部分，使用循環冷水的設備來保持房間穩定，以後可以用作冰室。透過在散熱器中循環10℃左右的冷水並創造涼爽的空間，即使周圍氣溫略有變化，產品的溫度也能保持不變。該設備適用於儲存需要緩慢成熟的食品以及冷藏環境。

在這個美麗的地區，我們正在創造利用北海道有吸引力的成分和氣候的產品，同時也考慮在未來利用自然能源的製造方法。