“和乐亭”是一家发源于道东钏路市的回转寿司店，该地区以日本数一数二的渔场而闻名。它在札幌拥有9家分店，是北海道顶尖的回转寿司店之一。本次我们探访的发寒店是1997年开业的札幌1号店。每天早晨从札幌场外市场采购的新鲜鱼货，到店后会立刻进行初步处理。在营业期间也会分批细心处理，以尽可能地保持其新鲜度。

大量使用木材，精心设计的内部装潢

鱼的品质自不必说，海苔的质量以及对米饭的讲究，每一样都不输给吧台式寿司店。店家希望将“吃寿司”这一行为变成一段特别的时光，因此在空间营造上也下足了功夫。“视觉的享受”和“空间的享受”是和乐亭的主题。

店内各处都装饰着艺术家创作的作品。

“爆量鲑鱼子”1,320日元。满满地堆上了产自当地钏路的鲑鱼子，分量惊人。

和乐亭的招牌菜，非鲑鱼子军舰寿司莫属。点餐后，店员会敲响铃铛和太鼓，全店一同欢迎。分量是普通寿司的三倍，满满的鲑鱼子完全覆盖了两贯寿司。这道豪迈的菜品和精彩的表演，深受从小孩到大人的喜爱。

在吆喝声此起彼伏的热闹店内，鲑鱼子被不断地堆加到寿司上。

“寿司店的天然腌渍金枪鱼”407日元。酱汁的风味与山山葵清爽的刺激感堪称绝配。

包括副菜在内，丰富的菜单超过150种。腌渍金枪鱼凝聚了黑金枪鱼的鲜美，湿润的口感堪称一绝。北海道产的天然鲜贝，口感和甜味都十分浓郁，弹牙的嚼劲广受好评。

“天然鲜贝（北海道产）”660日元。大块的贝肉稳稳地放在寿司饭上。

“翼之鲭”522日元。可以享受到浓郁的油脂风味。

和乐亭在鹿儿岛县东町拥有专属渔场，在那里养殖的便是“翼之鲭”。这款人气商品油脂丰富，口感顺滑是其特点。

此外，作为新产品，店家还推出了一款经过反复试验开发的土瓶蒸风味清汤。在特制高汤中加入了虾和烤杏鲍菇的香气，是寿司的完美搭档。

“鲜虾杏鲍菇土瓶蒸风味汤”528日元

色彩缤纷的寿司料进一步刺激食欲。

对于寿司不可或缺的米饭，店家也有着彻底的讲究。每年新米上市时，都会品尝比较各种品牌，并从中挑选出最适合本店风味的米进行混合。店家还会根据季节调整煮饭时的水量和焖饭时间等，以最佳品质提供给顾客，这一点也让他们引以为豪。海苔则使用在佐贺县有明海的优质地段养殖的产品。浓郁的香气和鲜艳的色泽，进一步提升了寿司的魅力。

※价格含税。此外，价格可能因进货情况而异。
※菜单和价格为2025年7月的信息。最新信息请通过各店铺的官方网站或社交媒体等确认。

和乐亭 发寒店

■地址：札幌市西区发寒6条9丁目17-10
■营业时间：11:00〜22:00
■休息日：无休
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