多明哥編輯部
名古屋化亭是一家傳送帶壽司店，起源於北海道東部的釧路市，被譽為日本最好的釣魚區之一。北海道最好的迴轉壽司店之一，在札幌擁有 9 家分店。我們這次採訪的Hassamu店是札幌的第一家店，於1997年開幕。每天早上從札幌市場購買新鮮的魚，到達後立即加工。當我們開門營業時，我們會仔細清潔我們的產品，以盡可能防止新鮮度損失。
致力於打造充滿奢華的空間
內部設計優雅，大量使用木材
不僅魚的品質極佳，紫菜的品質和米飯的用心也是櫃檯壽司店中首屈一指的。我們希望吃壽司的行為成為一個特殊的時刻，我們正在努力創造一個空間。 「享受風景」和「享受空間」是名古屋邸的主題。
店內各處陳列著藝術家創作的作品。
《Kobore Ikura》充滿活力的編曲和表演值得一試！
「小鳥井倉」1,155日圓。釧路產的鮭魚子堆積如山。
名古屋邸的象徵當然是鮭魚子戰艦。當您點餐時，整個商店都會響起鐘聲和鼓聲來歡迎您。壽司的份量是普通壽司的三倍，涵蓋了兩塊壽司。以其精彩的菜餚和表演，深受從兒童到大人的喜愛。
在一家熱鬧的商店裡，鮭魚被一層一層地堆放，人們大喊大叫。
有超過 150 個選單項目可供選擇。有很多主題需要付出很大的努力。
「壽司店醃鮪魚」506日圓。醬汁的味道和山葵的清爽刺激完美地結合在一起。
菜單內容豐富，包括配菜在內，共有 150 多種菜餚。醃製的藍鰭鮪魚味道濃鬱，口感細膩濕潤。北海道產的生扇貝口感濃鬱，甜味濃鬱，嚼勁十足，深受人們喜愛。
「生扇貝」506日圓。大塊的肉重重地放在壽司飯上。
在專用漁場飼養的品牌鯖魚“翼之鯖魚”
“飛翅鯖魚”506日圓。享受濃鬱的脂肪味道
名古屋化亭在鹿兒島縣東町擁有自己的漁場，飼養「翼鯖魚」。這種受歡迎的產品的特點是脂肪含量豐富、質地光滑。 另一個特色是螃蟹湯，裡面充滿了根室的花崎蟹。高湯的味道和螃蟹的鮮味散發出來，是壽司的完美搭配。
「壽司店花崎蟹湯」506日圓。還配有一個專門用來吃肉的叉子，這也很好。
獨特的混合米進一步增強了壽司的風味
色彩繽紛的食材會進一步刺激你的食慾。
我們對壽司必不可少的米飯也非常講究。每年，當米換新時，我們都會品嚐並比較不同品牌的米。從那裡，我們混合最適合餐廳口味的食材。我們自豪地透過根據季節調整烹飪時的水量和蒸煮時間來提供最佳品質。我們使用佐賀縣有明海主要地區種植的海藻。濃鬱的香氣和鮮豔的色彩增強了壽司的吸引力。
*價格含稅。此外，它會根據購買情況而變化。
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作者簡介
雜誌/書籍編輯兼作家山下恭平
在廣播電台從事節目製作的同時，他開始製作迷你漫畫雜誌並擔任雜誌撰稿人。之後，他加入一家出版公司擔任編輯，主要為城鎮資訊雜誌撰寫各種文章。我最喜歡的事情是烹飪、爬山、河邊釣魚和札幌石碑。我住在札幌南區，非常喜歡南區。
