北海道当季新姜

来自北海道的新鲜生姜现在正处于收获的高峰期。 目前北海道的几个城镇正在种植新姜。 今年是栗山镇种植的第三年，该镇有六名农民正在种植新姜。 这次采访的人是吉田农场的吉田久佐。

该农民不仅在栗山町，在岩见泽市也有田，主要农作物是洋葱，但过去两年他一直与 JA 合作种植新姜。

北海道“种植鲜姜”意味着什么

即使听说“北海道产新姜”，很多人也可能不理解。 在日本，高知县以产姜而闻名。你在超市看到的大部分生姜可能都是高知县生产的。 世界上最大的生姜生产国是印度和尼日利亚等温暖国家。 是的，温暖的地区适合种植生姜，而且生姜是一种讨厌寒冷天气的作物。 北海道即使在夏天早晚也比较凉爽，怎么可能种植喜欢温暖地区的生姜呢？ “直到种姜（老根姜）发芽之前，必须彻底控制温度，然后才能在温暖的温室中生长。” 吉田先生主要种植的洋葱苗已经完成培育，现在正在利用空温室种植生姜。其他农民似乎正在已经种植的温室里培育稻苗。

粗略地说，鲜姜的栽培流程是这样的。

首先，在四月初播种姜种子（老根姜）并让其发芽。生姜是一种耐寒植物，如果温度低于14℃就会腐烂。因此，使用能够保持恒温的电热丝，使种子在20摄氏度下生长35天，直到累积温度（*）达到700度并出现芽芽。

*累积温度：衡量植物，特别是农产品生长所需热量的量度。表示为每个生长日平均温度的累积值。 （摘自小学馆日本百科全书（Nipponica））

5月中旬，葱苗已长出，温室空出，姜种子发芽后即可移栽至温室内。尽管时间略有不同，生姜也种植在与水稻秧苗相同的温室中。 他说，之后，他在温室里种植生姜，确保水源充足并给予充足的阳光。 “只要确保水不要用完即可。生姜抗病，而且不使用农药。因此，叶子和生姜都是安全可靠的。” 看来田野里土壤的绿色部分是青苔。证明耕作是在没有耗尽水的情况下完成的。吉田农场的土壤为粘土质，具有保水能力，适合种植生姜。

9月下旬至10月中旬，当新姜长到可以收获时，将其挖出。 今年是吉田农场第二年种植新姜。我们正在与农业合作社工作人员一起不断摸索，努力培育新姜，包括今年4月开始进行盆栽育苗。

图片？是这样的吗？鲜姜外观

那是九月中旬，我们去的时候，被要求挖新鲜的生姜。 这是叶子。它的外观类似于竹叶。

小心地插入铲子，挖出生姜，不要损坏它。

这么大块的新鲜姜……！ 看到鲜姜就这样埋在土里，我很震惊，原来它有这么大。

上面发白的部分是新姜，下面的一点是用来发芽的籽姜（老根姜）。 当我想到一粒小小的姜籽能长成这么大的新姜，长出这么茂盛的叶子时，我惊叹于姜的生命力。 新鲜生姜挖出后，会在运输前彻底清洗并切掉叶子。 它很新鲜，颜色也非常漂亮。

吉田先生最喜欢的吃法是用甜醋腌制或用佃煮煮！ 松田主厨使用当时的生姜创造了一种新的生姜配方，与同样位于栗山镇的小林清酒酿酒厂的清酒“北斗瑞创”和“丸田”非常搭配！

左：多姜炖牛肉 右：鲜姜紫菜三明治

请参考这个食谱，多吃当季的新鲜生姜。

哪里可以买到这种新鲜的姜？

吉田农场的新鲜生姜被运往北莲。 可以在北海道的Hokuren、A-Corp等商店购买，部分还运送到东京。 如果您在该地区，请在购物时查看一下。

吉田先生展望新姜的未来

“如果北海道人民能够尝试栗山种植的鲜姜并成为它的粉丝，我会很高兴。我想帮助吃鲜姜的文化在北海道扎根，作为一名农民，我希望种植更多生姜新鲜的姜。”

今年是栗山町种植新姜的第三年。目前，我们正在以“学习小组”的方式摸索培养。 至于种植方法，他说，他一直在与北海道新姜种植领先的美呗市的农民和农业合作社交换意见，寻找更好的方法。 目前的问题是运输目的地很少。现在已经可以稳定种植，请告诉北海道居民，您希望他们知道本地种植新鲜生姜，并发展一种他们可以更轻松地享用新鲜生姜的文化。 如果你在超市找到北海道产的新鲜生姜，一定要买下来，不仅可以品尝甜醋腌生姜，还可以品尝松田主厨的时雨煮和海藻三明治食谱。