在北海道迎来产季的新姜

北海道产的新姜，现在正值收获旺季。

如今，北海道的几个城镇都在进行新姜的种植。
栗山町就是其中之一，今年已是第三年，镇内有6户农家在种植新姜。

这次我们采访的是吉田农场的吉田寿荣先生。

吉田先生不仅在栗山町，在岩见泽市也拥有田地，主要作物是洋葱，但从两年前开始，他与JA（农业协同组合）一起，也开始致力于新姜的种植。

在北海道“种植新姜”这件事

当听到“北海道在种植新姜”时，很多人可能都觉得难以置信吧。

说到生姜的产地，日本国内以高知县闻名。超市里卖的生姜，也大多是高知县产的。
世界性的生姜主产地则是印度、尼日利亚等温暖的国家。
没错，生姜的种植适宜在温暖地区，是一种不耐寒的作物。

那么，为什么在夏季早晚也相对凉爽的北海道，能够成功种植喜好温暖地区的生姜呢？

“关键在于，在姜种（老姜）发芽前要进行彻底的温度管理，然后就是在温暖的温室大棚里培育。”

吉田先生主要种植洋葱，他在培育完洋葱苗后，利用空出来的温室大棚来种植生姜。据说其他农户则是在培育完稻苗后利用空棚进行种植。

新姜的种植日程，大致如下。

首先，在4月上旬种下姜种（老姜），让它发芽。生姜是一种不耐寒的植物，温度低于14℃就会腐烂。因此，需要使用电热线来保持恒温，在20度的环境下培育35天，直到积算温度（※）达到700度并发芽。

※积算温度：表示植物，特别是农作物生长所需热量的指标之一。以生长天数内每日平均气温的累计值来表示。（摘自小学馆 日本大百科全书(Nipponica)）

5月中旬，洋葱苗的培育结束，温室大棚空出来后，就将发了芽的姜种移植到大棚里。时间上稍有错开，在稻苗培育结束后的温室大棚里，也同样会种上生姜。

之后，就要确保大棚内的水分充足，并让生姜充分享受阳光浴，慢慢长大。

“总之就是不能断水。生姜抗病性强，完全不用农药。所以叶子和姜本身都安全放心。”

田里的土壤有些泛绿的部分是苔藓。这是持续浇水栽培的证明。吉田农场的土壤是粘土质，保水性好，也适合生姜的种植。

到了9月底至10月中旬，当新姜长到可以收获的大小时，就进行采挖。

今年是吉田农场种植新姜的第二年。从今年开始，他们也尝试了4月份的盆栽育苗等新方法，与农协的负责人一起，在不断摸索中努力进行新姜的种植。

咦？原来是这个样子的？新姜的真面目

我们是在9月中旬拜访的，当时吉田先生为我们挖出了新姜。
这是它的叶子。看起来有点像竹叶。

为了不损伤生姜，他小心地将铁锹插入土中，然后用力挖出。

这么大一坨新姜……！
原来新姜是这样埋在土里的，而且原本是这么大的一块，真是让我大吃一惊。

上面白色的部分是新姜，下面连着的一小块是用来发芽的姜种（老姜）。
想到这么小一块姜种，能长出这么大的新姜和如此茂盛的叶子，不禁感叹生姜顽强的生命力。

挖出来的新姜，经过清洗、切掉叶子部分后，就会被运输出货。
看起来水灵灵的，颜色也非常漂亮。

吉田先生最喜欢的吃法是做成甜醋腌姜或者佃煮！

料理家松田女士用这次的生姜，制作了与同在栗山町的小林酒造的日本酒“北斗随想”和“まる田”非常搭配的新姜料理！

左：姜味十足的牛肉时雨煮 右：新姜海苔三明治

请务必参考这份食谱，尽情享用当季的新姜吧。

哪里能买到这种新姜？

吉田农场的新姜，主要供给ホクレン（Hokuren）。
在北海道内的ホクレン或エーコープ（A-COOP）等超市可以买到，也有一部分会销往东京。
如果您住在附近，购物时不妨留意一下。

吉田先生描绘的新姜的未来

“如果北海道的人们能品尝到栗山产的新姜，并成为它的粉丝，那就太好了。我希望吃新姜的文化能在北海道更加普及，作为农民，我也想种植更多的新姜。”

栗山町的新姜种植，今年已是第三年。目前仍处于“研究会”的阶段，大家一边摸索一边进行栽培。

关于栽培方法，他们与道内率先开始种植新姜的美呗市的农户及农协交流意见，共同探索更好的方法。

目前的课题是销售渠道较少。在栽培技术逐渐稳定的今天，他希望北海道的居民能了解到“本地也种植新姜”，并让轻松享用新姜的文化能够扎根。

大家如果在超市看到北海道产的新姜，请一定买来尝尝，除了做甜醋腌姜，也别忘了试试料理家松田女士的时雨煮和海苔三明治食谱哦。