Haraheta，深受当地居民喜爱的人气餐厅

Haraheta 是一家自 1961 年开业以来颇受欢迎的餐厅。 菜单上的食物种类多达48种！从炸猪排丼到蛋包饭、拉面、咕噜肉，这是一家提供日式、西式、中式经典菜肴的令人愉快的餐厅，如果你来到原拉赫塔，你可以和一大群人一起吃饭可以吃自己喜欢的东西。

其中最受欢迎的是炒面、炒饭、粤菜面和糖醋排骨午餐。我们尽可能意识到我们使用的原料的本地生产和本地消费。 特别是，炒饭使用了栗山町全年生产的大米和鸡蛋，在收获季节，栗山町也生产大葱。我们的烤猪肉使用北海道产的肉。 这是一家一直深受人们喜爱并扎根于小镇的餐厅，您可以在这里享受到每天都可以吃而且永远不会厌倦的菜肴。

哈拉赫塔的历史

现任店长是第三代传人太田博之。 Haraheta 最初由 Hiroyuki 的祖母（一位家庭主妇）创立，至今已有 60 多年的历史。虽然现在有很多客户来拜访我们，但也有困难时期。 “曾经有几天，我只能卖两碗拉面。有一次，商店被大火彻底烧毁。当时，我的祖母被严重烧伤，但在那之后她继续工作，我的父亲看到了我。奶奶内心很挣扎，想帮助她，所以他接手了第二代，让这家店变得更受欢迎。而现在，大约八年前，我成为了第三代店长。

创立时的太田食堂（原拉赫塔的前身）

店里的温馨氛围代代相传，回头客不少。 “我们已经这样做了60年，从小到大来我们家吃饭的孩子们已经越来越大了。从孩子到老人，有四代人来我们家吃饭。”我认为我们正在与每个人一起创造历史。” 自餐厅成立以来，许多菜单项一直保持不变，但它们也随着时代的变化而变化。他说，他时刻关注时代潮流，时刻了解“现在需要什么”。 太田先生似乎意识到现在需要什么“历史”。 “在食品和饮料领域60年的成功并不是在任何地方都能做到的，所以我认为这是一个品牌。 例如，炒饭中的叉烧。肉不是在当地买的，而是从北海道运来的，用我们自己的汤炖的。几十年来我一直在反复使用这种肉汤，所以肉的味道已经开始融化。这不是一朝一夕就能模仿出来的。 ”

毫无疑问，只有Haraheta才能创造的美味，以及悠久的历史，是其深受顾客喜爱的原因之一。

Haraheta的美味秘诀在于“对顾客的真诚”

自Hiroyuki先生作为第三代继承人以来，Haraheta内部发生了重大变化。 例如，我们致力于创造稳定口味的食谱。 过去，有不少餐厅按照每碗的用量来收费，比如“大约一汤匙”，但这不足以提供稳定的食物质量，而且如果没有固定的每份菜谱，价格会贵10倍，你不可能为100人做美味的食物......考虑到这一点，Hiroyuki 决定为整个菜单创建食谱。 我们还注重简化工作，重新审视每个盘子的摆放位置，改变厨房的设计和人流，让厨房里的工作可以用尽可能少的步骤完成。过去需要两个人一小时才能制作的食物，现在只需一个人使用一台机器在 20 分钟内即可完成，从而创造了一个员工可以在厨房中更轻松地移动的环境。 “归根结底，我们希望尽快为客户提供优质的产品。 我自己也是一名上班族，深知午休时间是多么难得。为了回应这些感受，我们努力平衡速度和质量。我每一秒都意识到这一点。 ”

他还表示，在客户服务方面，有些事情对他来说非常重要。这意味着“了解你的客户”。 我很惊讶地发现太田先生有一个数据库，里面有数百名来他的餐厅或叫外卖的顾客，包括他们的喜好、常规订单以及食物的喜好……！ “了解我们的客户。我们相信这是我们可以提供的客户服务之一。这就是为什么，即使我们说，‘一家大型连锁店已经到达这样的农村地区，一艘黑船已经到达了，’”我们在“了解客户”方面从不失败。这是我们的优势之一，因为这并不那么容易。”

当我吃Haraheta的炒饭时，我想：“这是我想永远、甚至每天都想吃的炒饭。” 弘之先生让我相信，这是因为食物中投入了大量的奉献精神和诚意。我希望每个人都可以尝试Haraheta的菜肴并亲自体验。

从工程师到厨房。辞去工作并接管商店的第三代弘之。

Hiroyuki 先生曾在东京一家大公司担任半导体设计系统工程师。 2010年，我从东京回到栗山，一边上学考取厨师执照，一边在店里帮忙。 虽然他从小就有“追随脚步”的意识，但对于以扶梯式的方式接管店铺却心存疑虑。 “我认为，如果我们继续这样下去，我们作为一家餐厅的增长将会缓慢。首先，像鲑鱼一样，它们在幼鱼时被释放到河里，然后必须进入大海一次才能生长，它们我已经考虑了一段时间了。” Hiroyuki 表示，他从半导体设计工作中学到了很多东西，这是一个完全不同的行业。 “这是一家包括集团公司在内有10万人的大公司，所以我觉得我学到了很多管理方面的知识，比如不同的人是如何思考的，以及运营一个大组织意味着什么。有时我会想。在不同领域工作的人能走多远，但我认为我的优势在于我看到了很多不同的事情。 我在 Haraheta 所做的管理和工作的合理化与我作为系统工程师期间学到的知识有关。

我们希望成为一家让所有年龄段的人都能感到安心和喜爱的商店。

当我问弘之“你想开一家什么样的商店？”时，他回答说，他希望将来成为一家受到人们喜爱的商店。当我听说创建一家受人喜爱的商店的各种方法时，我感受到了他的话的分量。 “我想继续创作简单但不独特、无法模仿的杰作。 我们并不总是对我们所提供的感到满意。我每天都在记着笔记本、研究和研究的同时尝试不同的加热时间。在这种情况下，我认为我的工作中最有价值的部分就是当顾客离开时漫不经心地说“啊，真好吃！”。我全心投入其中。 ” 一旦尝试过，你一定会想再尝试一下炒饭、炒面、粤菜面！ Haraheta 的许多菜单项都足以让您深思熟虑。 我觉得从他们满足顾客期望的强烈愿望和诚意，以及对永不过时的味道的追求中，我看到了其中的原因。

请至少在 Haraheta 尝试一次。