Haraheta，深受當地居民喜愛的人氣餐廳

Haraheta 是一家自 1961 年開業以來頗受歡迎的餐廳。 菜單上的美食種類多達48種！從炸豬排蓋飯到煎蛋飯、拉麵、咕嚕肉，日式、西式、中式的標準菜餚種類豐富。 。

其中最受歡迎的是炒麵、炒飯、粵菜麵和糖醋排骨午餐。我們盡可能意識到我們使用的原料的本地生產和本地消費。 特別是，炒飯使用了栗山町全年生產的米和雞蛋，在收穫季節，栗山町也生產大蔥。我們的烤豬肉使用北海道產的肉。 這是一家一直深受人們喜愛並紮根於小鎮的餐廳，您可以在這裡享受到每天都可以吃而且永遠不會厭倦的菜餚。

哈拉赫塔的歷史

現任店長是第三代傳人太田博之。 Haraheta 最初是由 Hiroyuki 的祖母（一位家庭主婦）創立的，至今已有 60 多年的歷史。如今，來訪的客戶很多，但也有困難的時候。 「曾經有幾天，我只能賣兩碗拉麵。有一次，商店被大火徹底燒毀。當時，我的祖母被嚴重燒傷，但在那之後她繼續工作，我的父親看到了我。奶奶內心很掙扎，想幫助她，所以他接手了第二代，讓這家店變得更受歡迎。

太田食堂（Haraheta的前身）創立時

店裡的溫馨氛圍代代相傳，回頭客不少。 「我們已經這樣做了60年，從小到大來我們家吃飯的孩子們都在穩步成長。從小孩到老人，有的人在盂蘭盆節期間已經是四代人了。我認為我們正在與每個人一起創造歷史。 自餐廳成立以來，許多菜單項目一直保持不變，但它們也隨著時代的變化而變化。他說，他時時刻刻關注時代潮流，時時刻刻了解「現在需要什麼」。 太田先生似乎意識到現在需要什麼「歷史」。 「在食品和飲料領域60年的成功並不是在任何地方都能做到的，所以我認為這是一個品牌。 例如，炒飯中的叉燒。肉不是在當地買的，而是從北海道運來的，用我們自己的湯燉的。幾十年來我一直在反覆使用這種肉湯，所以肉的味道已經開始融化。這不是一朝一夕就能模仿出來的。 」

毫無疑問，只有Haraheta才能創造的美味，以及悠久的歷史，是其深受顧客喜愛的原因之一。

Haraheta的美味秘訣在於“對顧客的真誠”

自從Hiroyuki先生作為第三代繼承人以來，Haraheta內部發生了重大變化。 例如，我們致力於創造穩定口味的食譜。 過去，有不少餐廳按照每碗的用量來收費，例如“大約一湯匙”，但這不足以提供穩定的食物質量，而且如果沒有固定的每份菜譜，價格會貴10倍，你不可能為100人做美味的食物...考慮到這一點，Hiroyuki 決定為整個菜單創建食譜。 我們也專注於簡化工作，重新審視每個盤子的擺放位置，改變廚房的設計和人流，讓廚房裡的工作可以用盡可能少的步驟完成。過去需要兩個人一小時才能製作的食物，現在只需一個人使用機器在 20 分鐘內即可完成，從而創造了一個員工可以在廚房中更輕鬆地移動的環境。 「歸根結底，我們希望盡快為客戶提供優質的產品。 我自己也是上班族，深知午休時間是多麼難得。為了回應這些感受，我們努力平衡速度和品質。我每一秒都意識到這一點。 」

他也表示，在客戶服務方面，有些事情對他來說非常重要。這意味著「了解你的客戶」。 我很驚訝地發現太田先生有一個包含數百名光顧他的餐廳或訂外賣的顧客的資料庫，包括他們的喜好、常規訂單以及食物的喜好…！ “了解我們的客戶。我們相信這是我們可以提供的客戶服務之一。這就是為什麼，即使我們說，‘大型連鎖店已經到達這個農村地區，黑船已經到達了’，我們從來沒有輸過。 “了解我們的客戶」。這是我們的優勢之一，因為這並不那麼容易。”

當我吃Haraheta的炒飯時，我想：“這是我想永遠、甚至每天都想吃的炒飯。” 弘之先生讓我相信，這是因為食物中投入了大量的奉獻和誠意。我希望每個人都可以嘗試Haraheta的菜餚並親自體驗。

從工程師到廚房。辭去工作並接手商店的第三代弘之。

Hiroyuki 先生曾在東京一家大公司擔任半導體設計系統工程師。 2010年，我從東京回到栗山，一邊上學考取廚師執照，一邊在店裡幫忙。 雖然他從小就有「追隨腳步」的意識，但對於以扶梯式的方式接管店鋪卻心存疑慮。 “我想，如果我繼續這樣下去，餐廳的增長將會緩慢。首先，像鮭魚一樣，它是一種小魚，作為魚苗被釋放到河裡，然後必須去大海一次成長。” Hiroyuki 表示，他從半導體設計工作中學到了很多東西，這是一個完全不同的行業。 「這是一家包括集團公司在內有10萬人的大公司，所以我覺得我學到了很多管理方面的知識，例如不同的人是如何思考的，以及經營一個大組織意味著什麼。有時我會想。 我在 Haraheta 所做的管理和工作的合理化與我作為系統工程師期間學到的知識有關。

我們希望成為一家讓所有年齡層的人都能感到安心和喜愛的商店。

當我問弘之「你想開一家甚麼樣的店？」時，他回答說，他希望將來成為一家受到人們喜愛的商店。當我聽到創建一家受人喜愛的商店的各種方法時，我感受到了他的話的分量。 「我想繼續創造簡單但無法模仿的獨特產品，而不是花俏的東西。 我們並不總是對我們所提供的感到滿意。我每天都在記著筆記本、研究和研究的同時嘗試不同的加熱時間。在這種情況下，我認為我的工作中最有價值的部分就是當顧客離開時漫不經心地說「啊，真好吃！」。我全心投入其中。 」 一旦你嘗試過，你一定會想再嘗試炒飯、炒麵、粵菜麵！ Haraheta 的許多菜單項目足以讓您深思熟慮。 我覺得從他們滿足顧客期望的強烈願望和誠意，以及他們對永恆品味的追求中，我看到了其中的原因。

請至少在 Haraheta 嘗試一次。