資訊
2026年1月4日，在札幌市中央區誕生的『北海道家系拉麵 蒼武家（Soubuya）』，是由年輕的拉麵創作團隊「ICHI」所打造的矚目新店。使用北海道產的豬骨與小麥，將家系拉麵的王道風格以北海道流重新詮釋，其魅力在於濃郁卻爽口俐落的風味。本文將為您詳細介紹，這碗以「喚回法」熬製的湯頭與自家製麵條，為何能成為一碗「讓人白飯扒不停」的美味。
貫徹王道的“喚回法”正宗家系拉麵
拉麵 1,000日圓（含稅）
湯頭使用北海道產豬骨，講究肉感與熟成感的平衡，是採用“喚回法”製作的正宗家系拉麵。相較於近年的家系拉麵，其醬油風味不會過於強烈，是較為經典的口味。豬骨湯頭的鮮美，搭配上風味俐落的醬油與雞油，將所有美味完美地融合在一起。
在家系拉麵中罕見的「自家製麵」所達到的完美度
與湯頭搭配的麵條，是家系拉麵中相當少見的自家製麵。主要使用北海道產的「夢之力」小麥，能充分感受到小麥本身的風味與鮮美。此外，店家也承襲了家系拉麵的製麵手法，採用名為“逆切”的技術，讓麵條表面產生粗糙感，更容易吸附湯汁。這碗麵與湯頭的絕妙搭配，請您務必親自品嚐。
透過配料＆客製化拓展品嚐樂趣
蒼武家的配料也相當豐富。從講究產地的菠菜到高麗菜等，連配角都毫不馬虎，共同提升了這碗拉麵的完美度。
另外，店內也張貼了「推薦吃法」，參考這個來品嚐也是個不錯的選擇。
狸小路步行範圍內，觀光順道造訪也方便的絕佳地點
店鋪位於其系列店『豚骨拉麵 大河』的2樓，離狸小路不遠，無論天氣如何都能輕鬆前往。從地下鐵「大通站」步行7分鐘，「薄野站」也只需步行8分鐘，無論是用餐或是在外小酌後的收尾都非常方便。
時尚又乾淨的店內，提供了一個能讓人靜心品嚐拉麵的空間。請務必到訪剛開幕的「蒼武家」，享受這碗全新的北海道流家系拉麵。
北海道家系拉麵 蒼武家
■地址：札幌市中央區南二条西7 M's Space 2nd 2F
■營業時間：18:00〜23:00
■公休日：大致為週三
■停車場：無
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