今回取り上げるのは釧路の「炉端焼き」。前回の帯広の豚丼もそうでしたが、みているだけでお腹が空いてきます...

アニメに登場していた炉端焼き、とってもおいしそうでしたね！新鮮な魚介類を炭火で焼くスタイルのことを炉端焼きと言います。海鮮の炉端焼きは、釧路が発祥と言われています。料理人が焼いてくれるタイプもありますが、お客さんが自分で焼くタイプの店もあります。

獲れたての魚介を炭火でじっくり焼くことによって、旨味は凝縮され、ジューシーさが損なわれることもありません。全国でも屈指の水揚げ量を誇る釧路だからこそ、素材の良さをとことん引き出す海鮮の炉端スタイルが定着したのは、当たり前の流れだったのでしょうね。

魚介はもちろん、肉や野菜も同じ囲炉裏で焼き上げられ、ついついお酒も進んでしまいそう。そして何と言っても素晴らしいのは、炉端焼きが醸し出す温かい雰囲気！

おいしい料理にお酒が進むと、店員さんたちとのコミュニケーションも生まれやすく、自ずとアットホームな感覚で楽しめます。旅に役立つ、地元ならではの情報なんかも教えてもらえちゃうかも！？

＜写真提供＞
釧路市役所

＜取材協力＞
釧路市役所 観光振興室
所在地：北海道釧路市黒金町７丁目５番地
連絡先：0154-31-4549
釧路・阿寒湖公式サイト：https://ja.kushiro-lakeakan.com