札幌市中央区にある「支那そば 鋳（ちう）」は、凛としたお店の佇まいが印象的なお店。使用する食材もこだわり抜いた逸品ばかりで、そのラーメンは“淡麗系”と呼ばれています。今回は「支那そば 鋳（ちう）」の魅力と人気メニューをご紹介します。

お店があるのは札幌市中央区の円山エリア。地下鉄東西線「円山駅」から徒歩5分と、アクセスも良好です。駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあるので車での訪問でも安心。高級感のある店舗の佇まいと相まって、こだわりの一杯に期待が高まります。

店内へ続く通路にも高級感

人気メニュー「地鶏光麺 醤油」1,100円

人気メニューは「地鶏光麺 醤油」。天草大王や比内地鶏の丸鶏を使い、じっくり炊き上げて鶏出汁の旨味を引き出しています｡タレに使用する醤油にもこだわり、秋田の「安藤醤油」の生醤油、岐阜の「関ヶ原醸造」のたまり醤油をブレンド。地鶏の鶏油が旨さをまた引き締めます。

スープに合わせる麺は、店内奥の製麺室で作られる自家製麺を使用。綺麗に畳まれた見た目の麺はスープとのマッチングを考え抜いたもので、喉越しの良さ、小麦の旨味、そして風味を感じられます。

北海道産の豚肉・牛肉を使用した二種類のチャーシューと、ローストビーフが美味しさを更に引き立てます。

「地鶏光麺 塩」1,100円

「支那そば 鋳」の通常メニューは「地鶏光麺 醤油」と「地鶏光麺 塩」の2種類のみで、塩ラーメンもオススメです。鶏清湯の美味しさを存分に味わえる塩ダレは、沖縄産の岩塩「ぬちまーす」など3種類がブレンドされたもの。

「鶏つけ TKM」1,200円

長らく二種類の通常メニューで営業してきましたが、現在期間限定（平日のみ）提供してる限定メニューが、つけ麺スタイルで提供される「鶏つけ TKM」。 喉越しの良いツルモチ食感の麺を卵黄と混ぜて食べつつ、鶏の旨味と醤油の旨味が合わさったつけ汁に潜らせると…その旨さはぜひお店で確かめてください。

味だけでなく見た目も秀逸

店主の川南さんは、2017年に清田区にある人気ラーメン店「RAMEN RS改」を立ち上げ、当時は煮干中華そばで多くのファンを魅了しました。2021年に今の「支那そば 鋳（ちう）」を開業し、鶏清湯の一杯に絞って営業中。ラーメン食べ歩きが趣味の川南店主が自信を持って提供する一杯に、今も新たなファンが続出しています。

※金額は全て税込

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