편집부기사
1. 재료의 크기와 안목으로 승부하는 '트리톤'
도내 15개 점포, 도쿄에 3개 점포를 운영 중
1989년 기타미시에서 창업한 '트리톤'은 홋카이도를 대표하는 회전초밥집이다. 인기의 이유는 재료의 크기와 신선도. 매일 아침 숙련된 바이어가 시장에서 선별한 신선한 해산물을 사용하며, 신선도를 유지하기 위해 매장에서 직접 손질하는 것을 원칙으로 하고 있다.
신선도에 대한 고집과 다양한 메뉴
크기에 놀라는 '생연어' 350엔
인기 메뉴인 '생연어'는 어획 후 그 자리에서 바로 활어를 손질하기 때문에 신선도가 뛰어나다. 또한, 수량 한정으로 판매되는 '해산물 폭탄 군함'(242엔)은 참치와 연어를 기본으로 다양한 재료를 섞어 만든 호쾌한 요리로, 화려한 비주얼과 진한 풍미가 인기다. 그 외에도 '문어 샐러드', '연어 아보카도 롤' 등 독특한 메뉴도 다양하다.
재료를 고집하는 '트리톤'의 매력
1989년 홋카이도 기타미시에서 창업한 트리톤
'토리톤'은 재료의 크기는 물론이고, 김의 질과 식감에도 신경을 쓰고 있다. 엄선된 일본산 쌀을 사용하여 윤기 나는 초밥을 만들고, 산지를 고집하는 김에는 바다의 풍미가 풍부하게 배어 있다. 이 일관된 초밥에 대한 집념이 트리톤이 인기 가게로 계속 유지되는 이유 중 하나다.
해산물 초밥 트리톤 데니네점
소재지: 삿포로시 테이나구 마에다 2조 13-3-30
영업시간: 11:00〜21:30
휴무일: 무휴
'해산물 초밥 트리톤 데이나점'의 자세한 내용과 지도 정보는 여기
2. 재료와 품질에 자신 있는 '네무로 하나마루'
네무로 하나마루의 '수제 홍연어 지느러미 간장 절임' 418엔
홋카이도 동쪽의 생선 산지인 네무로에서 탄생한 '네무로 하나마루'는 삿포로 시내 중심부의 JR타워와 코코노스키노 등에도 다수 입점해 있으며, 연일 많은 손님이 줄을 서는 인기 가게다. 철저한 신선도 관리로 제공되는 생선은 가능한 한 현지 네무로산 생선을 사용한다. 신선한 재료와 함께 다양한 메뉴를 즐길 수 있는 것이 매력이다.
조리에 자신감을 가지고 신선도를 철저하게 관리한다.
'이층집 가리비' 418엔(1개)
"네무로하나마루'의 신선도에 대한 고집은 자체 가공장을 보유하여 갓 잡은 생선을 전처리하고, 매장에 도착한 후에도 온도 관리를 철저히 함으로써 실현된다. 니시노점에서는 오픈 키친을 채용하여, 재료 준비와 조리 과정을 공개하고 있다. 장인들의 생생한 손놀림을 즐길 수 있다. 스테디셀러인 '이층집 가리비'와 '아부리엔가와 초간장 초밥' 등 신선한 재료가 한 눈에 봐도 식욕을 돋운다.
언제나 고품질의 나스시를 제공하는 '네무로하나마루'
가게 안에는 힘찬 구령이 울려 퍼진다.
"네무로하나마루'에서는 초밥에 빠질 수 없는 밥알에도 신경을 써서 홋카이도산 쌀을 사용하며, 하루에 20~30번씩 밥을 지어 폐점 시간 직전까지 동일한 품질로 제공한다. 레인을 도는 초밥도 신선도를 유지하기 위해 어떤 재료를 어떤 타이밍에 어떤 재료를 흘려보내는지 철저하게 연구하고 있다.
회전초밥 네무로하나마루 니시노점
소재지: 삿포로시 니시구 니시노 2조 니시 2초메 4-12
영업시간: 11:00〜22:00（L.O.21:45）■영업시간：11:00〜22:00（L.O.21:45
휴무일: 월 1회 부정기 휴무 있음
'회전초밥 네무로하나마루 니시노점'의 자세한 정보 및 지도는 여기
3. 인기 메뉴인 오보레유키야키를 꼭 먹어봐야 하는 '나고야테이'
"나고야테이」의 발상지인 구시로시는 일본 유수의 어장
"나고야야테이'는 홋카이도 동부 구시로시에서 탄생한 인기 회전초밥집으로 1997년 삿포로 발칸점을 시작으로 현재 삿포로에 9개의 점포를 운영하고 있다. 매일 아침 삿포로 장외시장에서 구입한 신선한 생선을 사용하며, 영업 중에도 수시로 전처리를 하는 등 신선도를 유지한 맛있는 초밥을 제공하고 있다.
호쾌한 '흘린 연어알'과 다양한 메뉴
구시로산 연어알을 사용한 '오보레 연어알' 1,155엔
"나고야테이의 상징적인 메뉴인 '오보레 연어알'은 꼭 먹어볼 가치가 있다. 구시로산 연어알을 듬뿍 얹어 종과 북으로 가게 전체가 들썩이는 퍼포먼스도 즐길 수 있다. 또한, 150종류 이상의 메뉴가 준비되어 있으며, 참다랑어 절임과 생가리비, 전용 어장에서 키운 '날개 고등어' 등 정성을 들인 메뉴가 풍부하다. 특히 홋카이도산 생 가리비는 단맛과 식감이 뛰어나 한번 먹으면 잊을 수 없는 맛이다.
엄선된 쌀과 고품질 김으로 마무리하는 일관성
'스시야의 절인 참다랑어' 506엔
"나고야야테이'는 초밥에 빠질 수 없는 쌀에 대한 고집도 대단하다. 매년 햅쌀이 나오는 시기에 여러 브랜드를 비교하여 최적의 블렌드를 선정한다. 계절에 따라 밥을 지을 때 수분량과 증숙 시간을 조절하여 항상 최고의 품질로 제공한다. 또한, 사가현 아리아케해의 일대에서 자란 고품질 김을 사용하여 진한 향과 선명한 색감이 스시의 매력을 더욱 돋보이게 합니다. 이러한 고집이 일관 일관의 스시에 깊은 맛을 부여하고 있습니다.
4. 조개류와 오리지널 메뉴도 자랑하는 '미식가 회전초밥 카마타로'
도내에 7점포, 도외에 13점포를 전개하고 있다.
1998년 하코다테에서 창업한 '고메 회전초밥 칸타로'는 홋카이도의 신선한 해산물을 사용한 초밥으로 인기를 끌며 2022년 삿포로에 첫 진출했다. 큼직하고 두툼한 재료와 작은 초밥의 절묘한 밸런스가 특징이며, 관광객과 현지인들에게 사랑받는 가게다.
조개류의 신선도에 자신 있다! 직접 만든 고등어 회도 인기
생 가리비, 활 가리비, 활 멍게의 '조개 세 마리' 539엔
특히 조개류의 신선도를 고집하여 매일 아침 홋카이도산 활조개를 구입하여 매장에서 조리한다. 갓 껍질을 벗겨낸 가리비와 대합은 탱글탱글한 식감과 자연 그대로의 단맛이 일품이다. 또한, 지방이 20% 이상 함유된 고등어를 사용한 수제 고등어 회도 인기다. 영하 30℃에서 급속 냉동하여 일년 내내 최상의 품질로 제공하고 있다.
독자적인 오리지널 메뉴로 가족 단위 고객에게도 인기
활기찬 분위기의 가게 안
스시뿐만 아니라 디저트에도 힘을 쏟고 있다. 특히 바닐라 아이스크림과 뜨거운 호박을 조합한 '카마타도모노(函太娘)'는 차가운 얼음과 따뜻한 호박의 대비가 절묘하다. 하코다테 우유 얼음과 크림을 더한 호박 페이스트가 만들어내는 부드러운 단맛이 특징이다. 또한, '칸타이 롤', '해산물 유출 롤' 등 다른 곳에서는 볼 수 없는 독특한 메뉴도 다양하다.
고메 회전초밥 칸타로 데이나마에다점
소재지: 삿포로시 데이나구 마에다 6조 13-1-5
영업시간: 11:00～21:00(L.O.20:30)
휴무일: 무휴
'구루메 회전초밥 카마타로 데이나마에다점'의 자세한 정보 및 지도는 여기
5.2024년 삿포로에 첫 진출한 '기타테이'
'키타테이'는 치토세, 아사히카와 등 홋카이도 전역에 5곳의 매장을 운영하고 있다.
2024년 3월 1일, 아사히카와 치토세에서 인기 있는 회전초밥집 '키타나테이'가 삿포로시 야마나 지구에 오픈한다. 국도 230호 바로 옆에 위치하여 자동차로 접근하기에도 편리하다. 각지의 어항에서 직송된 신선한 해산물을 제공하며, 그 신선함이 매력이다.
전문가가 엄선한 신선한 재료들.
이사키, 생 가쓰오, 메지나의 '고치 세 가지 모둠' 480엔
'기타테이'의 맛의 비결은 각지에 중매인 네트워크를 가지고 있어 갓 잡힌 해산물을 선별해서 구입하고 있다는 점이다. 현지에서 전처리를 하고 신선도를 유지한 채로 직송되기 때문에 신선한 재료를 제공할 수 있다. 또한 시라오이 소고기 초밥이나 어린이 런치 등 가족 단위의 손님도 만족할 만한 메뉴가 풍부하게 준비되어 있다.
홋카이도에서 보기 드문 신선한 생선도 풍부하게 준비돼 있다.
시마네에서 직송된 고급 생선 '노도그로' 760엔
도외의 고치나 시마네에서 희귀한 생선을 직송한다. 고급 생선인 '노도글로'와 '이사키', '메지나' 등 홋카이도에서는 잘 알려지지 않은 생선도 즐길 수 있다. 특히 고치 명물인 생 가쓰오부시는 현지 중개인의 힘으로 최고의 신선도를 유지한 채로 제공한다. 단단한 식감과 진한 단맛이 특징이다.
회전초밥 기타테이 야마나점
소재지: 삿포로시 주오구 미나미 19조 니시 11-1-18
영업시간: 11:00〜21:00
휴무일: 무휴
'회전초밥 키타츠테이 야마비점'의 자세한 정보 및 지도는 여기
6.660엔부터 즐길 수 있는 런치 세트와 99엔 요리가 매력적인 '하코다테 어화'
'하코다테 어화'는 이름 그대로 길 남쪽 하코다테에서 직송된 신선한 해산물을 제공하는 회전초밥집이다. 삿포로시 미나미구의 슈퍼에 병설되어 있어 쇼핑을 마치고 돌아가는 사람이나 관광객 등 다양한 고객층으로 붐빈다. 합리적인 가격의 런치 세트와 총 14종류의 99엔 메뉴가 특징이다.
660엔부터 즐길 수 있는 저렴한 런치 세트
인기 메뉴인 'D런치 고보미 8조각 세트' 880엔
매일 11시부터 17시까지 주문할 수 있는 런치 메뉴가 인기다. 해물 덮밥을 포함한 4종류의 세트가 있으며, 모두 새우 육수가 들어간 된장국 포함, 가격은 660엔부터 880엔으로 매우 저렴하다. 일반 메뉴와 같은 신선한 재료를 사용하기 때문에 가성비도 뛰어나고 높은 퀄리티를 즐길 수 있다. 또한 한 접시에 여러 종류의 재료를 즐길 수 있는 세트 메뉴도 다양하며, 활 호키, 활 가리비, 활 멍게를 즐길 수 있는 '북부의 활 조개 3관 모듬'이 인기다.
다양한 메뉴와 무료 커피 서비스로 만족도가 높다.
하코다테산 '생 오징어' 429엔
또한, 기본 초밥 재료뿐만 아니라 색다른 재료나 손이 많이 간 재료도 풍부하다. 예를 들어 하코다테산 생오징어, 아부리 다코의 소금 레몬 초밥, 연어 절임 등 한 번쯤은 먹어보고 싶은 일품들이다. 식후에는 무료 커피 서비스도 제공되며, 11시부터 20시까지 즐길 수 있다.
회전초밥 하코다테 어화
영업시간: 11:00〜21:30（L.O.21:00）■영업시간：11:00〜21:30（L.O.21:00
휴무일: 무휴
소재지: 삿포로시 미나미구 가와조 5조 2초메 3-10
'회전초밥 하코다테 어화'의 자세한 정보 및 지도는 여기
가격은 모두 세금 포함 가격입니다. 또한 날씨나 계절에 따라 입고가 제한되는 상품이 있습니다.
2024년 7월 현재 정보입니다. 최신 정보는 각 점포의 공식 사이트, SNS 등을 통해 확인하시기 바랍니다.
