即使您有過敏症，您也不想放棄蛋糕。

柴田先生在札幌出生長大。她的父母有一塊田地，可以收穫很多香草和蔬菜，他們也養蜜蜂。在我成長的環境中，我自然會做自己吃的東西。

“我的德國祖父經營著一個牧場，他自己製作火腿和香腸。這是一個真正的從農場到餐桌的家庭環境。”

儘管柴田先生一直過著安全的家常飲食，主要由田野和花園種植的食物組成，但他從小就患有嚴重的異位性皮膚炎和過敏症。他說，由於他有飲食限制，他甚至連學校午餐都很難吃。當然，即使大學畢業後進入職場，選擇餐廳和朋友出去吃飯也很困難。 “即使我走進一家商店，只是想喝杯茶，但我卻不能吃任何甜食。我總覺得生活有某種困難。” 學生時代，他在一家蛋糕店做兼職，並患上了小麥過敏症。即便如此，柴田說：“我不想放棄吃我最喜歡的蛋糕。” 從高中開始，我就一直透過省略雞蛋並用豆漿代替牛奶來製作糖果，但當時沒有純素或無麩質的糖果食譜，所以我完全靠自己。進入東京理科大學主修粒子物理學後，他說：“看來具有這種鍵的動物食品可以用植物性材料代替”，“小麥中的麩質就是這樣工作的，所以我想我“我會使用另一種材料。

透過各種經驗拓寬您的視野，追求您自己創業的夢想。

大學畢業後，他留在東京，在一家IT相關的廣告公司找到了一份工作。原因是“我可以與來自各個行業的客戶合作，因此了解廣泛的行業會很有趣。” 「我一直想經營一家咖啡館或經營一家甜點店，但目前還沒有任何具體計劃，但我一直希望有一天能回到大自然豐富的北海道，開一家商店。」' 在那裡工作了幾年後，我掉頭來到了札幌，並獲得了各種經驗，包括在網頁設計公司從事公共關係和辦公室工作，同時出差海外進行促銷。之後，我以自由工作者身分從事廣告行銷工作。大約從這個時候起，我逐漸為成為糕點師做準備，同時為了學習，我也在餐廳打工。 2017年創立胃寶有限公司。懷著「每個人一張桌子！」的願景，我們決定致力於創造一張美妙的餐桌，讓每個人都可以享受坐在餐桌旁的樂趣，無論宗教、思維方式、健康狀況等如何。

帶有嚼勁和美味的自製牛比的“日本蛋糕”

「即使在創業之後，我也花了兩年時間準備開店。我在北海道沒有太多熟人，所以我努力建立聯繫，為政府寫了一份 IT/網絡營銷提案，並開始在北海道工作我與一家廣告公司合作提交標書並共同運作。 第二年，當我的工作步入正軌時，我終於宣布：“我要辭去工作，開一家糖果店。”我終於開了我期待已久的純素和無麩質糖果店「艾莉莎的北海道糖果店聊天」。

生意夥伴們似乎對突如其來的報道感到驚訝，但表示：“得益於這兩年與人們建立的關係，每個人都成為了聊天客戶。即使在我們剛開業時，也有很多人來找我們。”媒體採訪。

創建食譜是一個反覆試驗的過程。

現在，除了每週開放五天外，他們還舉辦純素和無麩質烘焙課程。除此之外，我還負責行銷、配方開發、產品開發等，所以開業四年來相當忙碌，但現在我在幾名員工的幫助下經營業務。

當柴田先生第一次與主要負責製作甜點的糕點師分享食譜時，他的反應是“這非常簡單。”即使在糖果課上，許多學生似乎也根據柴田女士的食譜製作糖果，從而顛覆了純素和無麩質糖果的困難形象。 「在糖果課上，我們創造的食譜即使有3 到5 克的差異，效果也很漂亮。它既有趣又簡單，但它看起來很漂亮，嘗起來就像是由專業人士製作的，而且很漂亮美味。 之所以即使有錯誤，結果卻如此好，是因為配方是經過深思熟慮的。在電腦上計算的同時，我創建了大約5種不同含水量和脂肪比例的不同食譜，製作了原型，並以錦標賽形式推進了成功的食譜，並改進了最後留下的食譜……看來是這樣。這就像一個實驗。

」例如，有一種粉紅色的蔬菜，叫甜菜根，但是當你烘烤它時，它的顏色會褪色嗎？那麼，我研究的甜菜色素最多的地方在哪裡？ ，有時甚至閱讀研究論文。這就是為什麼我對每種成分都非常了解。色。 當然，我們對一般甜點中使用的小麥、雞蛋和乳製品也有深入的了解。除非您了解它們的特性，否則很難用植物性材料取代它們。

讓純素和無麩質糖果離您更近。

柴田先生的驅動力是他希望讓純素/無麩質糖果和普通糖果無國界。在日本仍以高價出售的純素和無麩質產品仍然給人一種強烈的印象，認為它們只是富人的專利，柴田先生希望改變這一點。

「人類的壽命可能會繼續延長。因此，我們將生活在一個這樣的世界：人們現在可以吃任何他們想吃的東西，但10年後突然出現過敏，或者被迫吃東西，這種情況並不少見。 為了將這種強烈的願望變成現實，2022年2月，我們從風險投資（VC）籌集了資金，這對於糖果店來說是不尋常的。 VC是一家投資公司，投資於預計快速成長的公司，例如風險企業和新創公司。純素和無麩質糖果需要昂貴的原材料，因此降低成本的關鍵是增加製造基地的數量並有效地一次性大量生產。如果發生這種情況，更多的人將能夠獲得該產品。

4種不含28種成分的防過敏餅乾

柴田先生不僅正在修改配方以在不影響品質的情況下進行大規模生產，而且還忙於尋找提高生產效率的方法。 「日本的食譜書上有很多步驟，但即使你省略了大約一半，結果也出奇的好。例如，做餡餅時，他們說不要太多地接觸麵團，因為黃油會融化。然而，如果你把雙手泡在冰水中並保持涼爽，觸摸它們並沒有什麼害處。 明確你想要實現的目標，並穩步找出實現目標所需的條件。柴田先生的挑戰仍在繼續。

為了了解每個人的需求，我們不惜一切代價傾聽。

當柴田先生看到一個過敏的孩子一臉明亮地選擇哪一種並問道“我可以吃這裡的所有糖果嗎？”時，柴田先生在服務顧客時自己也感到很高興。

純素、無麩質且極其美味的“週末柚子”

「當我去一家餐館，卻被拒絕，說：『如果你不能吃小麥和蛋清，那就很難了。』這真是令人難過。」小麥過敏有不同程度，而蛋清則沒問題。很熱，就很難不進行詳細的聽證會和妥協。 柴田先生傾聽顧客的故事，並盡力滿足他們的需求，例如提出「我不會做奶油，但我可以做磅蛋糕」等替代想法。對顧客來說，除了吃飯的快樂之外，來自被照顧的安全感也是無可取代的。 「隨著我們業務的擴展，我們想傳達的另一件事是，北海道有很多不為人知的美味食品。Chat使用了來自北海道的低過敏原雪光米和其他成分。北海道以乳製品和小麥而聞名，但我想告訴大家，還有許多其他美味的食物，如大米、豆類和時令水果。

無論體質、年齡、意識形態如何，每個人都可以享受美味甜點的幸福時光。我已經開始期待一個光是想像就讓我興奮的和平世界的實現。