궁금한 요리를 체크!

자, 마루쿠마의 요리는 약선을 기본으로 하고 있습니다. 그렇다고 해서 쓴 한약재를 뿌리거나 반죽에 넣는 것은 아닙니다. 기본적인 생각은 사계절의 신선한 식재료의 힘을 빌려, 몸을 안에서부터 바로잡아 간다는 것입니다.

그렇기 때문에 식재료는 꼼꼼히 음미하여, 만족할 수 있는 것만을 엄선하고, 조리에 있어서도 식품 첨가물은 일절 사용하지 않습니다.

요리는 들여온 식재료에 맞춰 만드는 오늘의 메뉴. 카운터에 진열된 오반자이(일본식 가정식 반찬) 접시에서 골라 주문하면 작은 접시에 담아줍니다. 이 과정이 참으로 가정적인 분위기를 자아냅니다.

취재 당일의 메뉴는 특선 감자튀김, 튀긴 낫토, 카르파초, 긴 마 소금누룩 무침 등, 다채로운 라인업이었습니다. 엄선된 식재료를 사용하면서도, 각 300~500엔 정도로 지갑에도 부담 없는 가격대입니다.

요리와 잘 어울리는 일본술은 시내의 노포 주점 '미야모토 상점'이 셀렉트합니다. 전국 각지의 양조장에서 들여오는 명주도 풍부합니다. 으음, 과음 주의...

물론 마무리는, 이것만 먹으러 오는 사람도 있다는 명물 '계절의 약선죽(600엔)'으로, 내일의 자신에게 응원을 보냅시다. 풍부한 육수의 감칠맛과 식재료의 힘이, 한 입마다 오장육부에 스며들 것입니다.