Domingo가 홋카이도의 거리와 1개월간 콜라보레이션해 전달하는 기획, 제2탄이 되는 이번은 「아무로초(메무로초)」에 밀착! 거리의 즐기는 방법이나, 특별한 특산품에 관한 정보를 4주에 걸쳐 전달하고 있습니다.

여기 아무로쵸는, 「토카치의 밭작 4품」이라고 불리는, 밀, 텐채, 바레쇼, 콩류의 일대 산지. 마을의 총 면적의 약 41%를 밭경지가 차지하고, 식량 자급률은 1200%라고도 불리는 아무로쵸. 농가 단독당의 경지 면적은 35.1ha로 대규모!도쿄 돔 약 7.5개분의 면적의 밭을 1채의 농가씨가 관리하고 있다고 하는 것……놀라움의 숫자입니다.

이미지 제공: 나마라 토카치노

3주째가 되는 이번 주는, 그런 일본의 식의 부엌인 아무로쵸에서 “만드는 사람과 먹는 사람의 거리를 줄이는 대처”를 실시하는 분들에게 주목해, 전후편으로 전달! 전편이 되는 이번은, 생산자로서 「고객에게 야채를 직접 전달하고 싶다」라고 뜨거운 마음을 가지고 활동하는 「나마라 토카치노」를 소개합니다.

비옥한 토카치 평야에서 자란, 나마라 맛있는 야채를 전국의 여러분에게 전달하고 싶다

『나마라 토카치노』는, 광대한 토카치 평야의 13채의 농가로 결성, 현재는 18채의 농가로 조직된, 농가 집단. “매우”라는 의미의 홋카이도 벤 “나마라”와 토카치 평야의 “토카치”, 야채의 “야”를 조합해 “나마라 토카츠노”라고 명명되어, “비옥한 도카치 평야에서 자란, 매우 맛있는 야채를 전국의 여러분에게 전달하고 싶다”는 생각이 담겨 있습니다.

이미지 제공: 나마라 토카치노

「도카치의 밭작 4품」이라고 하는 밀, 텐채, 찜질, 콩류 등의 외, 백합 뿌리나 파프리카, 토마토, 나가 고구마, 마늘 등 다양한 야채 만들기에 도전하고 있습니다. 「안심・안전・맛있다」를 당연 기준으로 한 다음, 미래에 연결되는 농업, 즉, 생업이 되는 농업 그 자체를 차세대에 연결해 나가는 것을 미션으로 하고, 좋은 밭, 좋은 야채, 관련된 사람 모두가 실험이 될 수 있는 좋은 환경 만들기를 진행시키고 있습니다.

뜨거운 마음을 가진 18개 생산자

나마라 토카치노는 도카치에서 농업을 미래로 이어가자 맛있는 야채를 전달하자는 뜨거운 마음을 가진 18채의 농가로 조직되어 있습니다.

이미지 제공: 나마라 토카치노

여러분의 자랑 야채는 두껍고 큰 파프리카, 맛과 감칠맛이있는 완두콩, 달콤하고 육즙이 달린 스위트 옥수수, 부드러운 단맛과 호쿠 호쿠 식감의 느슨한 뿌리, 단맛과 신맛이 베스트 밸런스 인 중옥 토마토, 부드러운 매운 맛과 품위있는 향기의 산 와사비, 아크가 적고 생으로 먹을 수 있는 우엉, 깊이와 단맛이 있는 설무로코츠 겨울 감자 등, 한 번 먹으면 그 맛을 잊을 수 없는, 고집의 야채를 만들고 있습니다.

이미지 제공: 나마라 토카치노

그런 『나마라 토카치노』의 멤버 타카미치씨에게 이야기를 들었습니다.

고도씨

『나마라 토카치노』, 설립의 계기

「원래는, 농업의 선행해 꽤 불안정이지요, 조상대대로 계속해 온 농지나 농업을 지키려면 어떻게 해 가면 좋겠다고 생각해. TPP(환태평양 파트너십 협정) 참가에 의해 해외의 상품이 싸게 판매되어 일본의 상품의 가격이 상대적으로 높아지면, 토카치의 농업도 꽤 큰 영향을 받지 못하게 되어 버린다. 「『나마라 토카치노』의 야채를 갖고 싶다!라고 골라 사 주는 사람들이 있으면, 자신들도, 미래의 세대도, 생업으로서 농업을 계속할 수 있다. 예를 들면, 아무로쵸내의 세븐일레븐에서, 야채를 생산자 씨 스스로 직접 판매하는 “나마라 토카치노 마르쉐”나,

「나마라 토카치노」온라인 숍에서의 판매도 행하고 있습니다.

『나마라 토카치노』온라인 숍 「날씨 등의 영향에 의해서 아무래도 나와 버리는 결품도, 동료와 함께 하고 있으면 각각 생육 상황도 다르므로 안정적으로 공급할 수 있습니다.회사로서 임하기 때문에 큰 롯트로 출하할 수 있어 신뢰 관계도 할 수 있어, 슈퍼등에서도 『나마라 토카치노』의 선반을 만들어 받고 판매하고 있습니다.」 이토요카도 오비 광점이나 맥스 밸류에는 「나마라 토카치노 코너」가 설치되어 있고, 또 오이식스 등의 식재 택배 서비스에서도, 취급이 있다고 한다. 또, 싹방의 제철 야채를 24절기마다 동내의 음식점에 전달해, 제공하는 “메무로 야채 누보”라고 하는 대처도 행하고 있습니다.

실천과 연구를 반복해, 「엄청 좋다!」라고 자신있게 말할 수 있는 야채를 만든다

「『나마라 토카치노』의 야채는 엄청 맛있어!라고 생각하고 만들고 있고, 팔고 있습니다.」 고도 농장의 자랑의 야채의 하나는, 토마토. 단맛과 산미의 밸런스가 발군인 중옥 토마토와, 단맛이 강하고 길쭉한 형태를 한 아이코라고 하는 품종의 토마토를 만들고 있습니다. 「지금까지 토마토 만들어 와서, 「이 맛이다!」라고 하는 이상적인 맛이 있어. 한번 만들었던 그 맛을 목표로 하고 있지만, 「아아, 올해는 거기까지 가지 않았다」라고 생각하는 것이 있습니다. 이상에 도달하지 않았을 때, "이것으로 좋다"가 아니라 연구와 실천을 거듭하여 맛을 추구한다. 그 고도 농장에서 만들고 있는 것은 도카치의 밭작 4품 중, 밀, 馬鈴薯, 팥 등의 콩류. 취재시(7월 상순)는 마늘의 시기.「프레쉬 마늘」이라고 말해, 건조시키기 전에 푹신하고 향기 높은 이 시기 한정의 마늘을 수확해 주었습니다.

취재한 날, 딱 수확이 시작되는 시기였던 마늘.

갓 수확한 마늘은 평소 슈퍼에서 보는 것보다 크고 색상도 깨끗하고 매우 강력한 향기. 호일구이나 튀김 등으로 해서 먹으면 호쿠호쿠로, 언제나 먹고 있는 것보다 깔끔한 맛으로 먹기 쉽고, 향기 짓는 것뿐만 아니라 야채로서 즐길 수 있는 굉장히 맛있는 마늘이었습니다. 타카미치씨가 특히 추천하는 「나마라 토카치노」의 야채는, 「초숙 키타아카리」.

수확하고 나서 2년간 동안 숙성에 숙성을 거듭한 감자입니다. Domingo 편집부도 취재 후 곧바로 10kg 주문해, 스튜나 베이크드 감자, 고기쟈가, 된장국 등 여러가지 요리에 활용하고 있습니다만, 「이것 정말 감자인가!」라고 하는 정도 단맛이 있어, 촉촉하게 맛있는 감자도 붐비기도 해. 꼭 여러분도 시도해보세요! 『나마라 토카치노』온라인 숍

타카 미치 씨의 "농가"라는 일에 대한 생각

“나는 농가의 3대째로, 어렸을 때부터 자연과 농업을 좋아했는데, 하고 싶다고 생각했어요. 물건을 올려 줬어. 학교에서 돌아오자마자 일의 도움을 하는 것이 매일의 일과.차를 좋아했던 타카미치씨는, 미니카가 아닌 진짜 놀이기구를 움직일 수 있는 것이 매우 즐거웠다고 한다. 「도움이 즐겁고 도와줄 뿐이고, 공부는 정말로 하고 있지 않았군요. 어느 날, 학교에서 돌아가서 란도셀 놓고 곧 아버지의 오랫동안 걸어가면, 「너 공부할지도!」라고 반대로 화난 적이 있고…

사람과의 관계를 소중히 해 온 타카미치씨. 일을 시작하고 움직이거나 형태로 가는 데는 공부를 할 수 있는 것보다 기분이 담긴 연결을 만들어가는 것이 필수적이다. 이야기를 들려주고 「다카미치씨와 함께 뭔가 해보고 싶다!」라고 생각하게 해주는, 뜨거운 마음과 멋진 미소의 소유자였습니다!

요약

어땠어? 도카치의 광대한 대지에서 자란 야채들에게는 연구와 실천이 반복된 노력과 지금까지 계승되어 온 도카치의 풍부한 농업을 지속시키고 싶다는 뜨거운 마음이 담겨 있는 것을 알 수 있었습니다. Domingo 편집부는, 이야기를 듣고 나서 「나마라 토카치노」씨의 야채를 온라인으로 구입하거나, 슈퍼에서도 홋카이도산의 야채를 구입하는 등 야채의 견해가 바뀌었습니다. 그런데, 다음의 기사에서는, 또 다른 각도로부터 「만드는 사람과 먹는 사람의 거리를 줄이는 대처」를 실시하는 분을 소개합니다! 또 다음 주에는 아무로쵸의 「새로운 특산품」의 소개와 선물 캠페인의 개최도! 매주 갱신하므로 잊지 않고 체크해보세요.