您知道在夕張郡長沼町，有一款豆腐正蔚為話題嗎？它就是在長沼溫泉販售的，名為「源泉豆腐」。據說這款豆腐糖度極高，味道出奇地香甜濃郁。為了尋找這款令人好奇的豆腐，我們專程造訪了長沼町。

長沼町的大豆生產非常興盛，產量曾一度高居日本第一。此外，長沼溫泉在溫泉大國北海道也擁有頂級的湧出量。而源泉豆腐，正是由大豆和溫泉水這兩大特產聯手打造的傑作。

據說，其秘訣在於豆漿中加入了長沼溫泉的源泉水作為「秘密武器」。強鹽泉的鹽分更能突顯大豆的甘甜，從而創造出濃郁而獨特的風味。購買時，經典的「木棉豆腐」和「超絹豆腐」是必買的基本款。
上圖是木棉豆腐。從外觀就能感受到它紮實的口感和濃郁的豆香。而另一款「超絹豆腐」，正如其名「超越絹豆腐」的寓意，擁有令人陶醉的絲滑口感。
要向豆腐愛好者推薦的是「寄豆腐」（加大L號）和「吃的豆漿」。
寄豆腐將大豆的甜味濃縮到了極致，濃厚的豆香讓人欲罷不能。一旦品嚐過這種醇厚的風味，可能就再也無法滿足於其他豆腐了！？
至於「吃的豆漿」，首先您一定會被它入口即化的新奇口感所震驚。這是一款名副其實的「吃的豆漿」。據說還有人會淋上黑糖蜜或蜂蜜，把它當作甜點來享用。
再來介紹一款比較特別的商品。「The塩－en－」（The En）是利用鹽的滲透壓效果，將源泉豆腐進一步脫水製成的產品。
這款豆腐的口感與「吃的豆漿」截然相反。它在口中會鬆散地化開，可以直接當作下酒菜，也可以作為沙拉的點綴。「木棉」和「絹」兩種口味可供選擇。
另外，千萬不能忘記的還有「手炸豆皮」。據說這款豆皮是手工製作麵糰，再經過兩次精心油炸而成，不好吃才怪！
推薦的吃法是將這圓潤飽滿的手炸豆皮放進烤箱烤至酥脆，然後沾著薑末醬油享用。……不過，把它放進燉菜中，享受那吸滿湯汁、鮮嫩多汁的口感，也同樣令人難以割捨！
此外，在品嚐以上介紹的豆腐或炸豆皮時，請務必搭配特製的「高湯醬油」。這款略帶甜味的醬油與源泉豆腐的搭配堪稱一絕。毫不誇張地說，美味程度會提升一到兩個檔次，請務必嘗試。
這些商品可以在長沼溫泉的商店或道之驛「MAOI之丘公園」購買。即使是不太喜歡豆腐的人，品嚐源泉豆腐後，也一定會為其美味而驚嘆，並露出滿意的笑容！

每一款都值得推薦，請您盡情地煩惱，慢慢挑選吧。

＜取材協力＞
ながぬま とうふ工房
所在地：北海道夕張郡長沼町東６線北４番地
電話：0123-76-9102
公式サイト：http://www.nitto-sougyou.co.jp/naganuma/gensen-tofu/