2024年4月29日，熟食和糕點工坊Satkam Seta-nay在北海道檜山縣Setana町盛大開幕。

原來，2020年秋天，搬到瀨棚町的高橋宏大和高橋友裡奈在北日山區松岡開設了肉製品加工品和西式點心店「Saccum Setanai」。隨後，他在同區富登呂市的一座俯瞰日本海的小山上建造了一個工作室。西式糖果於2023年底提早開始販售，但加工肉製品的生產則於3月底開始，目前已隆重開幕。

工坊位於名為「Sunset Hills FUTORO」的別墅區，可俯瞰日本海的壯麗景色。從工場可以看到的大海，東邊是瀨棚大里風電場的山丘，那裡矗立著16台利用瀨棚町強風的風力發電機，西邊是北海道南部唯一的孤島，被稱為“浮島的山毛櫸” 。

Saccum Setanai 旨在透過融合肉類加工和甜食，並使用精心挑選的北部土地種植的食材，創造全面的食品協調。當地風味和天然豐富的食材，例如用當地野菜製成的風味香腸和用時令水果製成的糖果，將為每個人的餐桌增添光彩。

推薦“美味餐桌套裝”，這是由 Sakkam Setanai 獨有的加工產品和甜點組成的禮品套裝。搭配起來只需一套即可享受美食。

Sakkam Setanai 中的「Saccum」是阿伊努語，指的是乾式熟鹿肉製成的乾肉製品。廣台先生想知道，在考慮將阿伊努人的飲食文化「saccum」與他在法國學習的熟食相融合時，是否可以利用該地區的自然能源。

因此，在新的車間裡，我們安裝了一個名為「PS Cantina」的設施。它用於熟成生火腿和乾香腸，並循環冷水以保持房間穩定和涼爽。當我們為這個實施進行眾籌時，我們得到了遠遠超過目標金額的支持。