카레 외길 25년, 정성 가득한 카레를 계속 만드는 분 씨

요리 솜씨를 뽐내는 베테랑 분 씨에게 이야기를 들어보았습니다.

2023년 12월 현재, 호헤이쿄 온천에서 일하는 네팔인 스태프는 7명으로, 취업 비자로 온 분도 있고, 영주권을 얻어 일하는 분도 있다고 합니다.

"여기에 온 건 2009년입니다. 그전에는 인도에서 11년간 카레 만드는 일을 했습니다. 인도에 있을 때, 다음에 다른 곳으로 가볼까 생각하던 중, 호헤이쿄 온천에서 일하던 네팔인 지인이 '좋은 곳이 있다'고 소개해 줘서 오게 되었습니다. 그 후로 계속 신세를 지고 있습니다."

분 씨는 매우 유창한 일본어로 자신의 이야기를 들려주었습니다. 카레 외길 25년, 지금은 아내와 함께 일본 영주권을 얻어 자녀 2명도 키우고 있다고 합니다.

물도 밀가루도 사용하지 않고, 대량의 양파로 만드는 무수(無水) 카레입니다.

"지금 여기서 양파를 듬뿍 넣고 오랫동안 끓이고 있어요. 그 후에 식혀서, 내일 아침에 믹서로 갈아서 루를 만듭니다. 오늘 아침에 만든 루가 옆에 있는 냄비예요."

분 씨와 다른 네팔인 스태프들이 만드는 카레는 역시나 본격적입니다.

난 단품 판매나, 치즈 난 등 난을 응용한 상품도 여러 종류 있습니다.

카레와 함께 맛보는 난은, 일본에서 단 두 곳에서만 제조할 수 있다는 특주 세라믹제 탄두르 가마에서 굽기 때문에, 바깥의 바삭함과 속의 폭신한 식감이 절묘합니다! 난만 먹어도 맛있어서 더 주문하고 싶어지는 맛입니다.

역시 카레는 본격적! 온천 수질도 최고!

양파 베이스와 토마토 베이스를 합친 '치킨 마살라'는 인기 메뉴 중 하나입니다.

호헤이쿄 온천에서 제공하는 카레는, 수많은 음식점이 밀집한 스스키노에서 경쟁해 온 맛이며, 원래는 네팔이나 북인도 등 본고장의 맛입니다. 그렇기 때문에, 깊은 산속의 당일치기 온천 시설이면서도 요일에 상관없이 카레를 먹으러 오는 손님들이 연일 끊이지 않는 것입니다.

겨울에는 눈을 보며 즐기는 노천탕이 최고!

온천은 하지 않고 카레만 먹고 돌아가는 사람이 있다는 것도 납득이 갑니다. 하지만, 온천도 원천수를 그대로 흘려보내는 방식으로 피부가 촉촉하고 탱탱해지는 최상의 수질이라 강력 추천합니다. 카레와 함께 온천도! 아니, 온천과 함께 카레도 즐겨보세요!

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