実際に食べ歩いた中から「ここはリピートしたい！」というランチビュッフェをご紹介するシリーズ。今回は、2024年7月にオープンした「コートヤード・バイ・マリオット札幌」を早速ご紹介！満を持してスタートしたランチビュッフェが、話題を呼んでいます。

コートヤード・バイ・マリオット札幌は、地下鉄中島公園駅のすぐそばに2024年7月オープン。そこで大人気なのが、今回ご紹介するランチビュッフェ。フランスで学び、熟練した技術を持つ総料理長・田中俊資シェフがつくり出す料理の数々が、オープン当初から訪れる人を魅了しています。

店内はフランスの街角にあるカフェやレストランを思わせる洒落た雰囲気

ビュッフェコーナーの真ん中で目を引くのが、20種類が並ぶコールドデリメニュー。新鮮な野菜をふんだんに取り入れたベジタブルデリは、北海道産食材をたっぷり使用。手の込んだコースの前菜のような一品から、真似して作りたくなる洋風惣菜までバリエーション豊富です。

フルーツと生ハムのサラダや季節野菜のケークサレなど人気メニューがずらり

いずれのデリも野菜をたっぷりと使っているのが特徴

北海道や世界各国の「郷土料理」にも強い関心を持つという、田中シェフ。この日はアイヌ料理のラタシケプ（野草や野菜を混ぜて煮る料理）をアレンジしたデリや、ベトナム風サラダも登場。「北海道は食材も豊富で、郷土の料理もたくさんあります。それをフレンチの手法を使ってデリに仕上げたり、いろんな国の料理のエッセンスを取り入れていきたいですね」と田中シェフ。

お馴染みの食材も味付けをアジアン風にしたり組み合わせをひと工夫

南仏の郷土料理ラタトゥイユには北海道産野菜もたっぷり

ホットメニューコーナーは、セミオープンキッチンからできたてが随時提供。ミニといいつつもボリューム満点のミニコートヤードバーガーや、ネパール人シェフが作る本格的なネパールカレーが大人気。個人的にはカレーのライスがちゃんと長粒種のバスマティライスであるところに、本気度を感じました。

しっかりめのバンズに肉肉しいパテで見た目よりもボリューミー！

食べ応え満点の肉料理やムール貝のマリニエールなどもお目見え

セミオープンキッチンの中には忙しく立ち働くシェフたちの姿が

パリをはじめヨーロッパでポピュラーなのが、パンとお惣菜を気軽に楽しめるブーランジェリーカフェ。ここでは多彩なデリやサラダ、ディップなどでその雰囲気を味わうこともできます。

デリやサラダ、ディップなどをちょっとずつ盛って…

パンといっしょに食べるのがオススメ！

ここではパティシエがデザートを仕上げる様子を見学することも。その場で完成するデザートは本格的な味はもちろん、見た目の美しさもウリの一つ。軽いムースやゼリーもあり、一つひとつは小さめなので、お腹いっぱいでもついつい全種類に手をのばしたくなります。

フルーツタルトは季節ごとにフルーツが変わるのでお楽しみ！

ケーキも重たすぎずそれぞれ味に個性があるので飽きがこない

あったらぜひ食べて欲しいのがティラミス。クリーミーで甘さ控えめな大人の味

ホテルの2Fにあるレストランからは、目の前に緑いっぱいの景色が広がります。またスタッフが多く、水やカトラリーの追加や料理についての質問など、話しかけやすいのもグッドポイント。ビュッフェ台の動線も一方通行ではないので詰まることもなく、空いてるところから料理を取りに行けるのでスムーズ。細かなストレスがなくビュッフェを楽しめます。

席にカトラリーやコップが用意されているのでウェルカムムードも高まる

出会ったことのない味や新しい発見が生まれる多彩なベジタブルデリが魅力。種類豊富なデリを少しずつつまみながら、パリの街角で語らうような時間を過ごせます。気取りすぎずカジュアルすぎない、洗練された雰囲気の室内とスタッフが好バランスです。

・食材の組み合わせや味付けにフレンチの技をきかせたデリ
・各国料理のエッセンスをプラスした料理が楽しい！
・隠れた人気メニューは本格的なネパールカレー
・肩肘張らない雰囲気で心地よいサービス

※写真は取材時のものです。時期により内容は異なります

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